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なんちゃってザワークラウト
by Tammi
ルーベンサンドイッチへの第一歩。 本当はキャベツと塩を漬け込んで発酵させるものなのですが、1ヶ月以上かかるらしいので、今回はなんちゃって、で。
コツ、ポイント
スパイスかなぁ・・・・。クミンがアクセントになってます。
材料
(2人分)
きゃべつ
小1/4個
自然塩
大匙1
★水
1カップ(アメリカサイズ)
★ワインビネガー
1/3カップ
★ビーフコンソメ
1個(小さいもの)
★自然塩
小匙1/4
★砂糖
小匙1
★キャラウェイシード
小匙1/2
クミン
小匙1/4
このレシピの生い立ち
飛田和緒先生の2DKクッキンからヒントをもらって、自分なりの材料の配合をしてみました。
1.
キャベツは千切りにして大匙1の塩でよくもむ。 そのまましばらく置いて、しんなりしたら水煮さらして塩抜きする。
2.
★の材料を全て鍋に入れて一煮立ちさせる。
3.
キャベツの水をよく切って、2の鍋に入れ、水気がほとんどなくなるまで中弱火で煮る。
4.
最後にクミンを入れて一煮立ちさせて、火を止める。 粗熱が取れたらタッパーに移して一晩冷蔵庫で寝かせる。
https://cookpad.com/recipe/94429
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