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鶏肉と長芋の照り煮
by caramel-cookie
お味を決める調味料は2つだけ 短時間で出来る、手軽な煮物です
コツ、ポイント
長芋は、標準的な太さの物であれば、10㎝位の長さで切って皮を剥くと大体200gになります。 手順5~6は、かき混ぜすぎず、時々鍋を揺するか軽く混ぜる程度で煮汁を絡めて下さい。
材料
(2~4人分)
鶏肉(むね又はもも)
1枚(約250g)
長芋
正味 約200g
◎タカラ本みりん
大さじ3
◎しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
サラダ油
適量
貝割れ大根(又は小葱等)
適量
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作ってくれたじゃが芋の甘煮。これを長芋に置き換え、更に鶏肉を加える事で、旨みとボリュームをプラスしました。
1.
鶏肉は白い筋や脂肪の塊を取り除き、一口大の削ぎ切りにする。 酒を振りかける。
2.
長芋は皮を剥き、1㎝幅位の半月切り(又はいちょう切り)にする。
3.
フライパンにサラダ油を熱し、長芋を入れて強めの中火で2~3分ほど炒める。
4.
長芋の周りが透き通って軽く焼き色がついたら鶏肉を加え、肉表面が全体に白くなるまで炒める。
5.
みりんと醤油を順に回し入れ、時々鍋を揺すりながら、全体にむらなく煮絡める。
6.
煮汁がほぼ無くなる位まで煮詰めたら火を止める。
7.
器に盛り付ける。 貝割れ等を飾る。
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