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わらびの辛子醤油和え
by ゆりぽん
しょうが醤油で食べることが多い蕨ですが、からし醤油にも、とっても合います。和えるだけの簡単レシピです。 美味しさのコツは冷蔵庫でよく冷やす事だけかな?(^^)
コツ、ポイント
蕨の穂先は体によくないので、必ず取り除いて下さい。安心して美味しく春を食しましょう。
材料
(4人分)
ワラビ
適量
重曹
適量
醤油
大さじ2
みりん
大さじ1
酢
大さじ1
からし
小さじ1
このレシピの生い立ち
最近、こういったおばあちゃんが好きそうな物がおいしくてなりません・・・。
1.
【あく抜き】 蕨は穂先(くるくるした胞子の部分)を切り落とししてから、水洗いし、大きなボールやバットに広げ、蕨一束につき重曹小さじ1をふり掛けておきます。
2.
1の蕨に熱湯をかけて、空気に触れないようお皿や落し蓋を載せて、半日から一晩おいておきます。その後、水洗いし、きれいなお水につけておきます。
3.
【辛子醤油和え】 あく抜きをした蕨を4、5cmに切り、熱湯でさっと茹でます。(茹ですぎには注意してください。)醤油、酢、みりん、辛子をよく混ぜて、粗熱の取れた蕨を入れてからめ、冷蔵庫で30分以上冷やします。
4.
お好みでゴマをかけて、召し上がれ! 翌日も味がなじんで美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/94453
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