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れんこんにのせちゃった☆ハンバーグ
by 上野食堂
甘いタレに絡ませて食べてみてください(^^) れんこんの歯ごたえと大葉のアクセントがオススメ♪
コツ、ポイント
れんこんの厚みがほどほどある方が歯ごたえがあり、食べ応えもありました。
材料
(2~4人分)
れんこん
5㍉幅で作る個数分 今回は長めで一房分
鳥ひき肉
200㌘位
豆腐
1/3~1/2丁位
人参
1/3~1/2コ(お好みで)
玉ねぎ
1/2~1コ(お好みで)
ピーマン
2コ(お好みで)
きのこ(今回はしめじ)
10~15コ(お好みで)
大葉
適量
卵
1コ
パン粉
1/2カップ
牛乳
大さじ3~4
塩・こしょう
適量
白ゴマ
適量
■
タレ
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
調理酒
大さじ1.5
水
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
同じ材料でいつもははさみ揚げを作っていましたが、あっさり食べようと思い考えてみました。
1.
野菜は家にあるものでOK。 野菜をみじん切りにします。 豆腐はキッチンペーパーに包み600Wで1分半加熱します。
2.
フライパンに少量の油をひき野菜を炒める。 そのあと冷ましておく。
3.
れんこんは3~5㍉の幅に切り、水にさらします。
4.
ボールにひき肉・絞って水切りした豆腐・炒めた野菜・卵・パン粉・牛乳・塩こしょうを入れ、粘りけが出るまで混ぜ合わせる。
5.
れんこんの穴にネタを押し込み、れんこんを下にし、上にハンバーグを作る要領で作成。 半分に切った大葉を上に乗せます。
6.
私だけでしょうか…ネタが手について表面がまとまりにくかったのですが、水で手を濡らしながらしたらきれいに形成できました。
7.
フライパンに油をひき、中火で大葉の方から焼きます。 表面に焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。
8.
れんこんの厚みも関係しますが、弱火でじっくり焼いていきます。
9.
焼きあがったハンバーグを一端お皿に取り、フライパンをペーパーで拭き、そこにタレの材料を入れ煮詰めていきます。
10.
やや中火で煮詰めて、完成間際にゴマを投入。 量はお好みで。
11.
ハンバーグをフライパンに戻し、タレを絡めます。 お皿に盛ったら完成です☆
12.
☆違うバージョン☆ 大根おろしとネギをのせ、ポン酢でいただいても美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/945840
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