1.
混ぜ込むfフルーツを粗みじんに刻み洋酒に漬ける。2~3日前から漬け込むと美味しい
卵とバターは室温に戻す。
2.
バターはレンジで柔らかくしてもいいですが、絶対溶かさないように
型にバターを薄く塗り、薄力粉を茶漉しで振りかけておく
3.
薄力粉とベーキングパウダーをふるう。よくふるう程ふわっとした仕上がりになるので3回以上
オーブンを180度に予熱開始
4.
ボールにバターを入れてハンドミキサーで混ぜる。ふんわり空気を含ませるようにかさが倍くらい増えるまで。
5.
砂糖を3回にわけて入れ、都度馴染むようにしっかり混ぜる
6.
続いて溶き卵を少しづつしっかり混ぜる、分離するので必ず少しづつ、うんとていねいに混ぜて下さい
ここまでハンドミキサーで
7.
へらでフルーツ・ジャム・洋酒をさっくり混ぜ込む
8.
粉類を3~4回に分けて混ぜ込む
さっくり捏ねないように、粉が見えなくなるまでは混ぜていきます
9.
型に生地を平らに入れて底をとんとん打ちつけて隙間をなくす。オーブンに入れて180度で45分
10.
串を刺して生っぽい生地が付いてこないか確かめて下さい
オーブンによって焼き時間調整して下さい
11.
焼き上がったら型のまま、網に乗せて粗熱を取ります
洋酒を大さじ1~2杯ふりかけるしっとりします
12.
少し冷めたらちょっとゆすってひっくり返すとポンと出ます。乾燥しないようにラップを巻いて保存。翌日以降が美味しいデス
13.
追記:卵を別立てにするとよりふんわりできます
時間があるときはこちらで→→
準備の段階で卵を黄味と白味にわけます
14.
白味はバターと別のボールで、ひっくり返しても落ちないくらいよく泡立てて、バターを泡立てる間、冷蔵庫で冷やしておきます
15.
〔6〕の行程では黄味だけを混ぜ込みます
〔7〕でフルーツ・ジャムを混ぜ込んだあと、泡立てた白味を4回で混ぜていきます
16.
最初1/4位は馴染ませるようによく混ぜます。後はさっくり混ぜます。白味の色が見えなくなったらもうOKです
18.
綺麗に焼き上げるために、生地は真ん中が凹むような感じで型に入れる。ヘラで切り目を入れておくと綺麗に割れます
19.
レシピは1本分で記載していますが、2本分くらいが混ぜやすいデス。その場合卵はL3個で。