粉の風味↗↗↗の〝さっくり・しっとり〟としたスコーンです♪甘すぎない生地にたっぷりのキャラメルが絶妙に美味しいっ!!
コツ、ポイント
生地を直接手でさわるとベトベトするので、ラップで覆った上から作業するとやりやすいです☆底面が焦げる感じなら、オーブンシートを2枚重ねて焼いてください☆
このレシピの生い立ち
イーストスコーンの種類を増やしたくて☆
1.
キャラメルクリームをつくる・・・耐熱容器に◆を入れて、600wの電子レンジで2分50秒加熱する。熱湯を加えてよく混ぜる。
2.
粗熱がとれたら(でないと凝固します)600wで20秒温めた牛乳を少しづつ加えながら混ぜる。これを冷蔵庫で冷やしておく。
3.
バターをサイコロ状に切って、冷凍庫で冷やしておく。イーストをよく混ぜて溶かしておく。キャラメルを小さく切っておく。
4.
フードプロセッサーに●→バター→イースト水を入れる。ラップで覆って蓋をして、約20秒攪拌(途中ヘラで混ぜる)する。
5.
小さく切ったキャラメルを加えて1~2秒攪拌する。
6.
溶き卵と、キャラメルクリームを合わせて混ぜたものを加えて『あらびき』で4~5回攪拌する。生地がまとまったらOK。
7.
大きめのボウルに移して、ラップで覆った上から手で生地をまとめる。
8.
ラップの上から手で生地を楕円型にし、カードで半分に分割して重ねる。これを後2回行う。
9.
16×10×2.5(厚さ)の長方形にしてラップでピッタリとくるみ保存袋にいれる。冷蔵庫のチルド室で2~3日ねかしておく。
10.
15個の正方形に分割(縦3コ×横5コ)刷毛で表面に薄く牛乳を塗る(分量外)。
11.
200度に予熱したオーブンに入れて、180度で17~18分焼く。
12.
キャラメルが固まるまで、天板にのせたままの状態で冷ます。
13.
美味しい食べ方…アルミホイル(お弁当用など)で覆って、トースターで4~5分温めてお召し上がりください♪
https://cookpad.com/recipe/946527
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