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泡までも自家製の発酵ジンジャービア
by @にゃー
ジンジャービアはジンジャーエールの祖先みたいなものらしい。飲むのはもちろん、料理の隠し味にも重宝してます。
コツ、ポイント
辛味がだんたん抜けてきますが、冷蔵庫で割りと長く保管できてます。 紅茶に入れたり、ココアに入れるのも以外に美味しい。 料理にも使いであり。カレーの隠し味とか。ミネストローネに入れるのが最近のお気に入り。
材料
生姜
100g程度
砂糖
適量
スパイス(唐辛子、クローブなど)
適量
自家製酵母、ホシノ酵母、イーストなど
少量
このレシピの生い立ち
うちにはたぶん空気中に野生酵母がいっぱいいるのでしょう。ジンジャーエールを作ってたら、発酵してしまいました。。。。人為的に発酵させれば、いろいろ使えます。
1.
すりおろした生姜、砂糖、スパイス類を小鍋で煮詰める。(ジンジャーエールの作り方で検索してみて)
2.
*できあがったものはこのままでも炭酸で薄めて飲めば、私の好きなウィルキン*ン風ジンジャエール。
3.
ペットボトルに1を入れ、0.5倍くらいの水、酵母を何か加えて、暖かいところで半日~1日発酵させる。(量は他レシピ参考)
4.
しゅわしゅわと泡が出て、発酵すれば完成。好みで適当に薄めても。
5.
*すごく発酵しやすかったので、注意してみてください。蓋を緩めて、空気抜きも忘れずに。我が家は中身が噴出しました(苦笑)。
https://cookpad.com/recipe/946631
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