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うなぎ山芋磯辺揚げ
by cocoon
うなぎを芯に山芋でくるんで磯辺揚げにしたものです。おつまみにも最高。疲れも吹き飛ぶおいしさです。 天つゆでもポン酢でも塩だけでも美味しく召し上がっていただけます。
コツ、ポイント
☆山芋は、長いもではなく自然薯ややまのいもを使ってください。☆巻いた状態で置いておけませんので、巻きながらどんどん揚げていってください。☆揚げすぎに気を付けて下さい。表面がカリっ、中は半生の状態で。☆うなぎを入れずに揚げるのも美味しいです。
材料
(2人分)
山芋
250g(皮含む)
しょうが
1片
大葉(青じそ)
3~4枚
卵黄
1個分
塩
少々
出し汁
大2
うなぎ蒲焼
半尾
焼のり
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
以前、テレビで見たことがあるものをうろ覚えで再現。レシピにしました。
1.
山芋をすりおろし、塩を溶いた出し汁、卵黄を加えてよく混ぜ、針しょうがと千切りにした大葉を散らしてさらによく混ぜる。
2.
1cm幅に切ったうなぎを芯にして手順1の山芋でつつみ、のりを巻いたものを180度の油で揚げる。
https://cookpad.com/recipe/94664
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