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さんまのロール焼き
by Rぢゃき
オーブンで焼くだけの簡単料理です。 味付けや、中身などアレンジしやすいと思いますので秋のパーティに試してみてください。
コツ、ポイント
とにかく骨を完全に取り去る事がポイントです。 今回は半分に切って、ドライトマト(別にレシピを掲載しています)をのせてみました。 味付けをカレー風味にしたり、中身をゴボウにしたりとアレンジしやすいと思いますので、是非試してみてください。
材料
(4人分)
さんま
4尾
じゃがいも
1個
長ネギ
1/2個
青じそ
8枚
■
調味料
クレイジーソルト
適量
パン粉
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
さんまを使って、お客様向けの料理ってできないかな…と思って作った料理です。 キレイに盛りつければ、パーティにも使えます。
1.
じゃがいもをフライドポテトくらいの大きさに切り、軽くゆでておきます。 青ネギも同程度の大きさに切り、軽く炙っておきます。
2.
さんまは鱗を削いで、頭をおとし、内臓を取り出して、よーく水洗いします。
3.
開きにするような感じで、背骨を切り出します。
4.
もう半身も。
5.
このような感じで、骨を完全に取り去ります。
6.
内臓のそばにあった骨を包丁で削ぎきります。 多少身を一緒に切っても良いと思うので、しっかり取り去ります。
7.
身に埋まった小骨を全て抜き去ります。 これを取らないと食感が悪くなるので、大変な作業ですがしっかり抜き取ります。
8.
裏返して、残ったヒレを切り取ります。 ここまで処理されているのも売ってると思うので、そちらを用意すればとても簡単です。
9.
両面にクレイジーソルトを、ちょっと多いかな?というくらいかけて、青じそをのせます。 味付けは塩胡椒でも大丈夫です。
10.
火を通しておいたじゃがいもや青ネギを端において、巻き寿司のように巻きます。
11.
巻き終わった状態で、パン粉をまんべんなくまぶします。
12.
パン粉をまぶしたら、オリーブオイルを軽くかけます。
13.
オーブンは、210度で予熱をしておき、15分程度焼きます。 オーブンによっては途中でひっくり返した方がいいかもしれません
14.
表面がキツネ色になれば完成です。
https://cookpad.com/recipe/946999
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