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ストロベリー・クイックブレッド(Strawberry Quick Bread)
by ミ・アメール
ジャムのみで甘さを出したクイックブレッドを開発しました。苺のツブツブが可愛く、ガーリー・テイスト!もちろん、マフィン型で焼いてもOKですよ。
コツ、ポイント
米製カップ(1cup=250ml)使用。苺は焼き菓子に入れると味がボケるので、リキュールで引き立てます。ジャムは、苺がまるまる入っているタイプをオススメします。
材料
(1斤パウンド1台)
サラダ油
2/3カップ
ストロベリー・ジャム(できれば生ジャム)
1カップ
卵(L)
2個
ラズベリー・リキュール
大さじ1
強力粉
1カップ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
アーモンドパウダー
1/2カップ
フリーズドライ・ストロベリー
10g
このレシピの生い立ち
LAで行ったスーパーのレジ横にある小冊子の料理本に、ヒントになるものが。けれど配合は全くのオリジナルです。
1.
強力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせて大きなボウルにふるっておく。アーモンドパウダーもここに加えておく。
2.
小さなボウルにサラダ油、ジャムを入れ、ミキサーで立て始める。そこに卵を加え、よく混ぜる。
3.
ストロベリー・リキュールを加える。
4.
それを1のボウルに入れて、ミキサーで混ぜる。半分以上混ざってきたらミキサーを止め、ドライ・ストロベリーを粗く砕いたものを入れる。
5.
スパチュラに換えて粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
6.
170℃のオーブンで約50分。
https://cookpad.com/recipe/94711
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