オレンジの皮をカップに見立てたスウィートポテトです。
オレンジの風味がさわやかです。
1.
サツマイモは輪切りにして水からやわらかく茹で、熱いうちに皮を取り除いて、裏ごしする。
2.
オレンジは横半分に切って、果汁を絞る。
果汁を絞ったあとは中をきれいにくりぬいておく。
3.
さつまいも、オレンジの果汁、バター、グラニュー糖、シナモンを入れ、強火で練り合わせる。
4.
なべをこすると底が見える程度に固くなったら火を止め、卵黄を2/3加えて混ぜる。
5.
粗熱がとれたら、中身をくりぬいたオレンジにつめる。
6.
残りの卵黄を表面に塗り、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
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