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おでん大根の下ごしらえ
by RTP
つくれぽ70件に感謝! いつものおでんが格段のレベルアップ! 煮崩れ防止。見た目も上品。そして味がしっかり染み込む感動!
コツ、ポイント
面取りの切り口は、箸を斜め半分に割った位~もっと細く位を目安に切り落として下さい。 皮と面取りした時の半端は、おでんに入れる巾着の具として無駄なく使い切りましょう。 参照レシピID:947710
材料
大根
半分~1本
米の研ぎ汁
2~4合分
このレシピの生い立ち
下茹での手間 < 煮崩れず、味がしっかり染み込む感動。
1.
皮を剥いた大根を厚さ3cmの輪切りに切る。 角を面取りして両面十文字に隠し包丁を入れる。表が+なら裏は×になる様に。
2.
米を研ぎ2回目以降の研ぎ汁をヒタヒタになるまで入れる。 強火にかけて、沸騰したら蓋をずらして被せ弱~中火で10分茹でる。
3.
ザルに空けるかおたまですくって水の中に入れて、優しく軽く洗う。(すすぐ程度でOK) その後はおでん鍋の中へ。
4.
艶色大根の存在感は主役級♪
5.
つくれぽ10人感謝記念レシピを投稿しました。 「大根ステーキの塩麻婆あんかけ」 参照レシピID:2035191
https://cookpad.com/recipe/947688
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