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かんたん七変化スープ
by yuga
卵ともやしの手間無しスープ 基本の味はとってもシンプルなので、好みの調味料で色々変えて楽しめる。
コツ、ポイント
卵を溶く時に1個に対し牛乳を大さじ1杯ほど入れると上手くほぐれ、ふわっと仕上がる。
材料
(2人分)
卵
2個
もやし
1袋
出汁のもと(粉末)
小さじ1杯
塩
少々
黒胡椒(挽き立て)
少々
このレシピの生い立ち
ベトナムのフォーのスープを作ろうとしていて何となく出来た。
1.
カップ5杯ほどのお湯を沸かす。 お湯が沸く間にもやしの根切りとごみを取り除いておく。
2.
きれいになったもやしを金製のザルに入れる。 沸いた湯のなべの上にザルを乗せ蓋をかぶせ、軽く蒸す。茹でない方がもやしのシャキシャキ感が残りやすい。
3.
少しもやしが透き通ってきたらザルからあげる。残った湯でスープを作る。残す湯の分量はカップ3杯弱位でOK。
4.
和風出汁のもと、ときほぐしておいた卵を流し入れる。出汁の塩味でも十分ですが、足りないようならば塩を少々入れる。器によそう前にもやしを入れます。
5.
食べる直前に粗挽き黒胡椒を入れてください。 ナンプラー、ごま油、酢等どんなお好みの調味料を加えても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/94787
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