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蓮根&椎茸&茄子のはさみ揚げ照り煮込み
by キッチンハーブ
挟んで揚げて煮込む。ひと手間かけるだけで、味がしっかり付いて美味しくボリュームのある一品。たくさん作って、お弁当にも。
材料
(2人分)
合挽き肉
200g
玉ねぎ
中1/4個
スライス蓮根
適量
椎茸
適量
茄子
1/2個
タカラ本みりん
50cc
しょうゆ
50cc
塩こしょう
少々
片栗粉
適量
卵 (ハンバーグたね用)
1個
卵 (衣用)
1個
油
適量
ナツメグ
少々
このレシピの生い立ち
ハンバーグたねを蓮根や椎茸や茄子に挟んで揚げ、みりん醤油で煮込み照りを付けるだけで、ボリュームある おかずの一品です。
1.
スライス蓮根を薄い酢水につける。玉葱をみじん切りにする。ボールに合挽き肉、卵、塩・胡椒、ナツメグを入れ粘り出るまでこねる
2.
蓮根の水気をペーパーで取り、片栗粉をまぶす。
3.
ハンバーグのたねを挟む。椎茸は石づきを取り、ハンバーグたねを挟む。茄子を切って水にさらしアクを取った後、ハンバーグを挟む
4.
ボールに卵、片栗粉、水少々を入れ混ぜ、③の蓮根、椎茸、茄子を160℃の油で揚げる。キツネ色になったら、取り出す。
5.
『タカラ・本みりん』と醤油を1:1で鍋に入れ、火にかける。弱火にして、気泡が出たら、④を入れて照り煮込んで出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/948030
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