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ハロウィン❤かぼちゃのモンブラン
by syun mama
バターケーキを焼いてかぼちゃのモンブランクリームを絞りました。息子のクラス全員にプレゼントしました♡
コツ、ポイント
主人の母が育てたかぼちゃで作りました。少し水分が多くて苦労しましたが、生クリームで調整しました。今回は30ケ作ったのでこのレシピの3倍で作りました。生地にはヨーグルトを入れてしっとり焼きました。
材料
(マフィンカップ 10ケ分)
かぼちゃ(皮を除き正味)
150g
卵(卵黄)
L玉 2ケ
砂糖
125g
バニラオイル
少々
バター
90g
ラム酒
10g
薄力粉
150g
BP(ベーキングパウダー)
5g
ヨーグルト
100g
卵(卵白)
L玉 2ケ
■
かぼちゃクリーム
①(ID:647177)のカスタード
200g
②かぼちゃ レンジにかける
皮をむき正味200g
③生クリーム
200g
砂糖
50g
バター
60g
ラム酒
大4
シナモン
少々
④ケーキに絞る生クリーム
200g
④砂糖
15g
④ラム酒
少々
パンプキンシード
適量
このレシピの生い立ち
息子のクラスの子供たちにハロウィンのケーキを作ってあげました。喜んでくれるかな?
1.
準備 ・薄力粉とBPを合わせて3回振るう ・オーブンは180度に温める
2.
かぼちゃを1cm位に切り(皮は包丁で切り落とす)レンジで約10分蒸す。
3.
串が通る位になったらあたたかい内にホークなどで潰す。(裏ごししてもよい)
4.
バターは湯煎で溶かしておく。そこへかぼちゃの潰したものを入れ混ぜる。
5.
卵黄と砂糖60gを入れ混ぜる。それをバターとかぼちゃに混ぜ合わせる。バニラオイルもいれて混ぜる。
6.
振るった小麦粉の半分を混ぜる。ざっくりと・・そこへヨーグルト半分を混ぜる。
7.
残りの小麦粉をざっくり混ぜる。次に残りのヨーグルトを混ぜる。 ゴムベラでダマがなくなるように混ぜる。(混ぜ過ぎ注意)
8.
ラム酒を混ぜる
9.
別のボウルに卵白を泡立てる。8分通り泡立てたら砂糖65gを入れてしっかり泡立てきれいなツヤのメレンゲにする。
10.
メレンゲをゴムベラで一すくい毎に練らないように混ぜ合わせる。
11.
すべて混ざったらマフィンカップに5分目くらいに入れる(モンブランを絞るので少なめにする)
12.
温めたオーブンに入れ30分焼成
13.
ID:647177の①カスタード200g用意する。かぼちゃは2cmくらいの角切りにしてレンジにかける。約7~8分くらい。
14.
②かぼちゃはフードプロセッサーですり混ぜる。砂糖を加える。常温のバターも混ぜる。ガーっと混ぜる。
15.
③生クリームをホイップする。 ①と②をよく混ぜてそこへ③を少しずつ入れて混ぜてかぼちゃクリーム完成
16.
④の生クリームは砂糖とラム酒を入れてホイップしてかぼちゃのカップケーキに丸く絞り出す。
17.
モンブラン口金でかぼちゃのクリームを絞り出す。
18.
パンプキンシードをフライパンでカラ煎りする。飾る。ピックも飾り完成!
19.
絞り方はイマイチですねw(☆o◎)w
20.
かぼちゃのクリームが残ったので、生クリームをたしてロールケーキにしました。
21.
ココアをたっぷりかけるとおいしいです♡
22.
2010年ハロウィンバージョンです。 かぼちゃはバナナかぼちゃという珍しいもので皮まで柔らかくて一緒に利用しました。
https://cookpad.com/recipe/948166
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