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大根菜★大根菜のよごし富山の味
by kiepon
いよいよ大根の美味しい季節の始まり。大根は美味しいけど、実はこの菜っ葉がすごく美味しい。よごしだけでご飯いけます
コツ、ポイント
大根菜は今が旬、柔らかくて最高に美味しいのです。湯がいてあぶらげと煮たり、味噌汁の具にもいいです。砂糖と味噌は家庭で好みの味がある!我が家は甘いです。好きな味にして唐辛子を効かせるとご飯がバンバン進んで危険?です。あまり炒めすぎないでね。
材料
(4人分)
大根の葉
2本分
油(ゴマ油、でもいい)
大さじ3
味噌
100g
砂糖
95g
ゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
富山県のこの辺では、どこでも作られている大根なのよごし。絶対にずっと伝えたい味です
1.
新鮮な大根菜はさっと、塩ゆでする。 すぐ水にとってざるにあげる
2.
5mmから1cmくらいに、端から細かく切り、ぎゅっとしぼり、水気をとる
3.
フライパンを熱し、食用油を入れて2の大根菜を炒める。
4.
砂糖、味噌で味付けしてできあがり。好みでスリ胡麻や七味唐辛子をかけて温かいご飯でどうぞ
https://cookpad.com/recipe/948898
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