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■スフレチーズケーキ■
by scrcf
混ぜる作業はミキサーまかせ 簡単失敗なしで作れるふわふわスフレチーズケーキです♪
コツ、ポイント
チーズクリームとメレンゲを混ぜる工程⑧で 最初に1/3をしっかり混ぜて 残りの2/3は極力メレンゲの泡を潰さないように 「メレンゲの白いトコ若干残ってんじゃないの?!」くらいの気持ちで混ぜた方が ふわふわに仕上がります。
材料
(直径21cm丸型 1個分)
クリームチーズ
130g
牛乳
150cc
A ) グラニュー糖
20g
A ) 薄力粉
40g
A ) コーンスターチ
20g
卵黄
4個分
無塩バター
20g
B ) 卵白
4個分
B ) グラニュー糖
60g
B ) バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
オーブンの余熱のタイミングは メレンゲ作ってから混ぜ合わせる前 ⑧の工程に入る前くらいにすると良いですよ。 スポンジケーキはいつも失敗する私でさえ 失敗なしで作れます^^
1.
〔下準備〕バターとクリームチーズは室温にもどして柔らかくしておく。 材料Aを合わせて一緒にふるいにかける。
2.
鍋に粗く切ったクリームチーズと牛乳を入れて軽く沸騰させる。
3.
②をミキサーに入れ、混ぜてクリーム状にする。
4.
ふるっておいた材料Aをミキサーに加え混ぜる。
5.
ミキサーに卵黄を1個ずつ加えながら混ぜ、最後にバターを加えてクリーム状にする。
6.
出来上がったチーズクリームの粗熱をとっておく。
7.
ボールに材料Bを入れ、堅く泡立ててメレンゲを作る。
8.
⑥をミキサーから別のボールに移し、メレンゲの1/3を加え木ベラでよく混ぜる、残りのメレンゲも加えさっくり混ぜ合わせる。
9.
ケーキ型に底の形に合わせて丸く切ったクッキングシートを敷き、側面にはバターを塗り 生地を流し入れる。
10.
天板にお湯をはったオーブンで150℃で30分。 130~140℃に下げて20分蒸し焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/949288
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