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おいしい海老だねで☆和風海老バーグ
by もぐもぐたべる
海老だねがとっても便利でおいしいです。今夜はハンバーグ風にしてみました。(お客様がいらっしゃったので今回の分量は8人分です)
コツ、ポイント
調味料をかえると中華風にもなります。今回は入れませんでしたが、しいたけのみじん切りを加えてもおいしいです。
材料
(8人分)
レンコン
100g~150g
■
☆海老だね☆
海老
30尾
わかめ(もどした状態)
100g
卵白
1個分
塩
小さじ1/2
酒
小さじ1
おろししょうが(または汁)
大さじ1/2
片栗粉
大さじ2
■
☆和風ソース☆
醤油・みりん
各1/4カップ
水
1/2カップ
だしの素
少々
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
我が家ではつくねのタネにもわかめが入っています。それを海老で作ってみました。
1.
~海老だねを作ります~ 海老の20尾は細かくすり身状になるぐらいにたたき(フードプロセッサーを使うと簡単)、残りの10尾は粗くたたく。わかめはみじん切りにする。ボウルに海老だね用のほかの材料も全ていれ、混ぜ合わせる。これで海老だねは完了。
2.
レンコンを荒みじん切りにして海老だねに混ぜ込む。
3.
手に少々の水をつけ、2で作ったタネを楕円形に形作り、油少々をひいたフライパンで中まで火が通るように両面焼く。(裏返したあとお酒をいれ蓋をして蒸し焼きにしましょう。)
4.
~和風ソースを作る~ 水溶き片栗粉以外の材料を鍋に入れ煮立たせ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
焼きあがった海老バーグに和風ソースをかけていただきましょう♪
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