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ごまだらけ、ささみのカツレツ風
by やこりん
ささみは淡白なので、ごまをたっぷり衣にして多めの油で揚げるように焼いてみました。ごまの衣で包まれているのでジューシーで柔らかくしあがりました。
コツ、ポイント
普通のカツのパン粉の変わりに、ごまを使うので、たっぷりのつけた方が旨みを逃がさない上、香ばしくて美味しいと思う。
材料
(4人分)
鶏ささみ
4本
ごま(白でも黒でも)
かなりたっぷり
卵
1個
小麦粉
適宜
塩コショウ
適宜
サラダ油
適宜
このレシピの生い立ち
職場の近所のお弁当屋さんは本当に手作り風。そのお弁当のおかずに入っていたものを再現応用してみました。
1.
鶏ささみは筋を取り、軽く両面に塩コショウしておく。 卵は溶いておく。
2.
鶏ささみに小麦粉をまんべんなくつけて、溶き卵にくぐらして ごまをたっぷりつける。 この時、手で押さえつけるようにしてささみを平たくしておく。
3.
フライパンに多めにサラダ油を熱し、ごまをつけたささみを入れて両面こんがり揚げるように焼く。
4.
キッチンペーパーの上にあげて余分な油をきる。(揚げ物の容量で) 後は、食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付けましょう。
https://cookpad.com/recipe/94988
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