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とろける漬けサーモンde絶品押し寿司
by ローズミント
漬けサーモンにすることでとろける食感☆酢飯にはレモン果汁をプラスしてさっぱりと♪見た目にも華やかな押し寿司です。
コツ、ポイント
オイルは良質なものを。グレープシードオイルやオリーブオイルがオススメです。酢飯を作るときに、すし酢にレモン果汁をプラスしておきます。
材料
サーモン(刺身用)
100g
グレープシードオイル(オリーブオイル)
大さじ1~2
岩塩
適量
にんにく
小さじ1/4
きゅうり
1/2本
酢飯
適量
レモン果汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
良質のオイルで漬けておくと、サーモンがとろける食感になるので!そのサーモンを使った押し寿司にしました。
1.
チャック付きの袋に、サーモン・グレープシードオイル・にんにく・岩塩を加える。軽く馴染ませて空気を抜き30分ほど冷蔵庫へ。
2.
すし酢にレモン果汁をプラスして、酢飯を作る。
3.
きゅうりを縦に薄くスライスしておく。
4.
細長い型にラップを敷く。
5.
漬けサーモン→きゅうりと交互に斜めに並べていく。
6.
酢飯を詰めて、ギュっと押して形を整える。
7.
ラップのまま型からはずす。
8.
ふきんで軽く湿らせた包丁で切り分ける。1回ずつふきんで湿らすと綺麗に切れます。
https://cookpad.com/recipe/950110
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