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自家製ピザソース♪
by hitomionuma
手作りだと、ハーブたっぷりにできて添加物の心配も無し。味も香りも抜群です。私はオレガノとローズマリーたっぷりの組み合わせがお気に入りです。食べる人の好みやトッピングにあわせていろんなハーブを変えて作るも楽しみの一つです。
コツ、ポイント
塩分と糖分が少ないと間抜けな味になります。味見をしながら、何か足りないな、と思ったら塩分と糖分を調整してみてください。
材料
(たくさん)
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★トマトの水煮缶 400gを10缶くらい
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★オリーブオイル 400g前後(お好みで)
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★にんにく 一握り(お好みで)
★ローレル
10~15枚
★ジャム(イチジクかアプリコットがおすすめ)
100gくらい
★砂糖
適宜
★オレガノ
適宜
★リンゴのすりおろし
小2個
★塩
適宜
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☆ハーブ類 好きなものを好きなだけ(笑)
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ローズマリー
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バジル
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オレガノ
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オールスパイス
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セージ
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ブラックペッパー
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ブーケガルニ
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ピザシーズニング
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☆隠し味たち
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コーヒー
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お酒(ブランデー、ラム酒、ウイスキーなど)
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梅酒
このレシピの生い立ち
ピザソースたっぷりのピザを作りたい!と思ったらソース代ってバカにならなくて。だったら作っちゃえ、と思って作ったらおおあたり、でピザソースはすっかり作らなくなりました。
1.
下準備 リンゴをすり下ろして、ローレルを半分に折っておきます。
2.
オリーブオイルにニンニク(生でも乾燥でもOKです)を入れ、ゆっくりを加熱してこんがりときつね色にする
3.
オリーブオイルに香りが移ったら、トマトの水煮缶を入れて煮込む。
4.
スパイス類を加えて煮込む。煮込む段階で、好みのあじに合わせて味見をしながらバランスをとります。
5.
ソースが最初の2/3くらいまで煮詰まったら完成です。糖分が多いので、さめると少しどろっとします。後半ははねやすく焦げやすいので注意します。(混ぜるときは手袋をするといいかもしれません)
6.
火を止めてから、ハーブを追加すると、ソースにフレッシュな香りを付けることもできます。さめたラビンやパックに入れて保存します。多めに作って冷凍保存も可能です
7.
今回使ったハーブ類の一部です。本当にフレキシブルなレシピなので、お好みの配合を見つけてください
https://cookpad.com/recipe/95022
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