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マイ・ベスト・バナナ・パウンド(My Best Banana Pound Cake)
by ミ・アメール
色々なバナナ・パウンドのレシピを試しましたが、これが私の中で一番好きな配合です。今回は敢えて何も入れずにプレーンで。見切り品のバナナをスーパーで見つけたときが作り時!私はバナナは割りと大目に入れます。
コツ、ポイント
バナナは熟れすぎたものほどGOOD!上白糖を使うことでグラニュー糖より量が抑えられ、尚且つしっとり感が増します。ビネガーを入れることでバナナの色止め&レモン汁より出しゃばらず、バナナの香りをグッと引き立てるのです。
材料
(パウンド型1斤)
バター(食塩不使用)
100g
上白糖
120g
卵(L)
2個
バナナ
中3本
ワインビネガー(白)
大さじ1
強力粉
200g
ベーキングパウダー
小さじ2
ベーキングソーダ
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ベーシック・レシピは皆のバイブル"non-noお菓子百科"!オリジナルは普通の『お酢』で作ってました。材料の内訳を話すと、みんな驚きますよね。
1.
強力粉~塩までは一緒にふるっておく。
2.
バターを室温に戻し、上白糖を加えて白く持ったりするまでミキサーで立てる。
3.
溶いた卵を少しずつ加えていく。(分離しないように注意!)
4.
バナナをピューレ状(マッシュでもいい)にし、ワインビネガーを加える。
5.
4の半量を3に加える。
6.
スパチュラに換えて、1の半量を加え、さっくり混ぜる。
7.
残りの4を加える。
8.
残りの1を加える。
9.
クッキングシートを敷いたパウンド型に流し、170℃で約1時間焼く。
https://cookpad.com/recipe/95065
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