野菜の直売所で採り立てのわらびを見つけました。あく抜かなきゃ、食べられないよね(*^^*ゞ
堅い根本は煮物に、柔らかい穂先はお浸しに。
コツ、ポイント
重曹より木灰で抜いた方が
失敗はないとか…
熱湯であくを抜くので、このまま再加熱することなく食べられます。
*木灰は手に入りにくいのかなぁ?
このわらびには、付いてたけど(超親切)
このレシピの生い立ち
母から教わりつつ抜きました。
1.
蕨の根本は手で折れる所から折る。
頭の部分も取っておく。
ボールに蕨を入れ、木灰を振り入れる。
3.
蕨がお湯から出ないようにする。
一晩このままにして置く。
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