甘味噌の煮ものです。下ごしらえで湯をかけるので、臭みはあまりないです。
コツ、ポイント
甘い味噌煮が好きなので、少し甘めです。お好みでお醤油や赤みそをブレンドしてください。
魚は加熱すると縮みます。煮汁がが薄まるのを避けるため、少し身が重なる小さいくらいの小鍋・フライパンで作るのをおすすめします。
このレシピの生い立ち
ごまさばが2匹で198円と安かったので。
1.
さばは湯をかけ、臭みを抜く。(500mlくらいかければOK)
3.
さばと●をフライパンまたは小鍋に入れて強火加熱。
沸騰したらアクをとる。
6.
煮汁を煮詰めたいので、落とし蓋のみして弱火で加熱。(5分)
7.
※煮汁がとろんとならない時は、⑥のあとさばをとりだして、煮汁だけに詰めて、さばを戻して温めて下さいね。
https://cookpad.com/recipe/951505
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