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ホッケや青背の魚で~カレームニエル~
by 摩蔵
縞ホッケを見つけて狂喜乱舞して思い付いた料理。その後イワシで作ったら、これまた、ウマイ!これから、色々な魚で試して、また、料理名が変わるかも。(笑)
コツ、ポイント
カリカリに焼くのがポイント。辛いカレー粉をお使いの方は量を調節してください。バターの代わりにガーリックマーガリンを使うとニンニク風味がプラスされますね。
材料
(4人分)
ホッケ(生)の場合
1尾
イワシの場合
4尾
塩
適宜
小麦粉
大さじ3
カレー粉
~大さじ1
バター
20g
このレシピの生い立ち
生の真ホッケが食べたーーーい!でも、みつからない(涙)生の縞ホッケを見つけて、臭み消しにカレー粉を使ったのがきっかけです。
1.
ホッケは3枚におろし、1枚を半分に切る。イワシの場合は頭と内臓を取り、手開きし、中骨を取る。サンマは頭と内臓を取り、三枚におろす。両面にうすく塩をふる。
2.
ビニール袋の中に小麦粉とカレー粉を合わせ(魚の大きさによって、粉の全体量を加減してくださいね)魚を入れ、均等にまぶしつける。
3.
フライパンを熱しバターを入れバターが色づいてきたら魚を並べ中火で焼く。フライ返しで裏返してふたはせずにカリカリに焼く。
https://cookpad.com/recipe/95153
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