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アメリカのおばあちゃんの♡コーンブレッド
by dreamy-kitten
バターミルクでふっくらのコーンブレッド。おばあちゃんの作る優しい味。チリやケイジャン等スパイスの効いたお料理に添えて♥
コツ、ポイント
アメリカのコーンブレッドはマフィンのように甘~い味♥砂糖120gでも甘いブレッドになりますが、オールド・ファッション・タイプがお好みなら135gで。これでもオリジナルレシピより甘さ控えめです。残ったらレンジで軽く温めても美味しい♬
材料
(20~22cmスクエア型)
コーンミール(粗挽き)
250cc
小麦粉
250cc
バターミルク(無ければ低脂肪乳&無糖低脂肪ヨーグルトを1:1.5で混ぜても)
250cc
砂糖
120~135g
バター
115g
玉子
2個
塩
小さじ1/2
ベーキングソーダ
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
友人のおばあちゃんのレシピをお砂糖控え目に。手順も作りやすいように書き換えました。
1.
型に薄く油を塗っておく。バターは常温に戻す。オーブンは175℃(375°F)に温めておく。
2.
小麦粉、ベーキングソーダを合わせて(粉末バターミルク使用の場合はここで一緒に)ふるい、コーンミール、塩も混ぜておく。
3.
バターをクリーム状にし、砂糖を加えて擦り混ぜる。白くもったりしてきたら溶き卵を少しずつ入れ、滑らかになるまで混ぜる。
4.
3にバターミルク(粉末使用の場合は250ccの水のみ)を加えて全体を混ぜ合わせ、2を入れて均一になるよう更に混ぜる。
5.
4を型に流しいれ、オーブンで30~40分焼く。 *焦げやすいので様子を見ながら。途中、焦げそうならホイルを被せても。
6.
テスターをさして何もついてこなければ出来上がり。*焼き時間はオーブンにより多少±あり。
7.
<バターミルク> バター製造時に出来る乳清。低脂肪。液体でも売っていますが、今回は粉末大さじ4+水250ccを使用。
8.
<Note 1> 粉末バターミルク使用の場合、パッケージ記載の方法に従い250ccの水に対して適量を使うこと。
9.
<Note 2> 粉末バターミルクは、そのまま水に加えるとだまになり面倒。先に粉類と混ぜておき、水とは別に加えること。
10.
<Note 3> バターミルクを使うと、ケーキ等がふわふわに仕上がるのでお薦めですが、無ければヨーグルト&低脂肪乳で。
11.
<Note 4> バターミルクをヨーグルト&牛乳で代用する場合、焼き時間が変わることも。焼き加減はこまめにチェック!
https://cookpad.com/recipe/951778
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