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鴨鍋
by エルモモ
冬は毎週でも食べたいお鍋。 鴨鍋は翌朝の「おじや」で美味しさ2倍です^^
材料
(3~4人分)
■
お出汁
水
8カップ
酒
大さじ4.5
みりん
大さじ4.5
醤油
大さじ3
塩
小さじ2
砂糖
小さじ2
■
具
鴨肉
400g
せりまたは水菜
1束
長ねぎ
2本
木綿豆腐
1丁
えのき または しめじ
1パック
他お好みでお野菜
適宜
■
翌日用
卵
2個
三つ葉
1束
ごはん
1.5合くらい
このレシピの生い立ち
合鴨がなかなか手に入らないので、見つけたら即買いで冷凍庫でスタンバイ♪ お出汁がおいしいです。おすすめです^^
1.
お出汁の材料を煮立てます。
2.
カセットコンロを用意して、お野菜から先に入れます。
3.
鴨肉は固くなりやすいので、テーブルの上でさっと火を通しながらいただきます
4.
翌朝のおじやが本当に美味しいです^^ 煮詰まってお出汁が少なくなっているので適宜水を足します。
5.
炊いたごはんを水で洗ってぬめりを取ります。 お鍋を火にかけて沸騰してきたごはんを投入。
6.
溶いた卵をまわしかけ、三つ葉をざくぎりにしたものをのせて火から下ろし、蓋をしてしばし待ちます・・。
https://cookpad.com/recipe/952198
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