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私のヴィシソワーズ
by マユガリータ
話題&ピックアップ&掲載3&カテゴリ。玉ねぎの甘みを加えた濃厚味のヴィシソワーズ♡ 温かいまま、冷やして味を締めても♪
コツ、ポイント
面倒でも玉ねぎをしっかり炒めると甘みのある美味しいスープになります。 ③で蓋をしないとスープが蒸発します。(濃い味が好きな方は敢えて蓋なしでも) 温かいままでも充分美味しいですが、冷やすと味が締まって、よりじゃがいもが濃厚に感じられます。
材料
(たっぷり4人分)
じゃがいも
中4個
玉ねぎ
中1個
バター
10g
水
2カップ
コンソメ
2個
牛乳
2カップ
生クリーム
1/4カップ
塩
少々
白こしょう
少々
このレシピの生い立ち
スープにはまって色々作ってた時に、やっぱり一番好きなヴィシソワーズを!と思い、濃厚で甘みのある美味しいものを作りたいと考えました。
1.
玉ねぎは薄くスライス。じゃがいもも火が早く通るよう薄めのスライスにして水にさらし、ザルにあける。
2.
鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまでじっくり、焦がさないように弱火で炒める。
3.
②にじゃがいもを加え、全体に油をまわしたら、水、コンソメを加え、蓋をして弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
4.
③の粗熱がとれたら、ミキサーにかけなめらかにする。
5.
④を鍋に戻し、牛乳を加え、沸騰させない程度に温めたら、生クリームを加え、塩、白こしょうで調味する。冷蔵庫で冷やす。
6.
じゃがいも・玉ねぎの大きさ、煮込み具合によって濃度が変わってきます。 牛乳を足すなどお好みに調節して下さい。
7.
冷やしたグラスやコーヒーカップに入れると可愛い♡ パセリを散らして♪
8.
2010.5.3 本日のピックアップレシピに選んでいただきました♡ 2010.5.6 写真変更・追加しました
9.
2010.5.19 話題入りさせていただきました♪ 皆さんありがとうございます♡
10.
2013.5.4 つくれぽ100人話題入りさせていただきました。ありがとうございます。
11.
2014.10 スープレシピ本に掲載されました。
12.
2015.6.27 ニュースで紹介して頂きました http://cookpad.com/articles/7763
13.
2019.9 ベストレシピに掲載していただきました。
https://cookpad.com/recipe/952339
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