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えのきだけ!の簡単麻婆豆腐(肉なし)
by 白ふくろう舎
2010.12.11☆100人感謝☆ひき肉がない!えのきならある。そんな時のお助けメニュー。お肉なしでもかなりいけますヨ
コツ、ポイント
*最後の油で豆腐がプルプルになります(ガッテン流)ので是非加えて★ *かきまぜると豆腐が崩れるので鍋をゆする程度で。 *ピリカラ目なので、好みで豆板醤や仕上げの黒コショウの量を加減してください。
材料
(2人分)
エノキタケ
一袋
豆腐
200グラム位(小さめ一丁)
ニンニク(おろし小さじ1でも可)
一片
ショウガ(おろし小さじ1でも可)
一かけ
豆板醤
小さじ2
*スープ
50cc(水50ccにスープのもと小さじ1)
*味噌
大匙1
*みりん
大匙1
*醤油
小さじ2
片栗粉か葛粉
大匙1/2
ごま油
大匙1/2
■
刻みねぎやゴマ、黒こしょうなど(あれば)
このレシピの生い立ち
好きなえのきをひき肉代わりにつかったらどうかと考えてやってみたら、結構いけました。
1.
ニンニク、ショウガとエノキタケはみじん切り。豆腐はさいの目切り。*の調味料は混ぜておく。
2.
鍋に油少々をしき、ニンニク、ショウガ、豆板醤を炒める。 香りがでたらエノキと*の調味料を一気に入れ、かきまぜる。
3.
煮立ったら豆腐を加え、さらに一煮立ち。
4.
大匙2の水でといた片栗粉(葛粉)を加え、とろみがつくまで煮る。
5.
最後にごま油をまわしかけ、なべをゆすって全体をまぜて出来上がり。盛り付けたらねぎやゴマ、黒コショウを散らす。
6.
2010.4.10 おかげ様で話題入りさせていただきました!つくれぽ下さった皆様、ありがとうございますー!
7.
2010.12.11なんとつくれぽ100人で再び話題入りさせていただきました!ホントにありがとうございます!
https://cookpad.com/recipe/952754
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