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[基本]カスタードクリーム
by みぃP
基本のカスタードクリーム☆ カスタードクリームをたくさん使うお菓子の時は、お鍋で作る方がオススメ☆
コツ、ポイント
●冷めたら固まるので、火にかけすぎない。 少しやわらかめで止めましょう。 ●洋酒はお好きなものを使ってください♪ レンジでも手軽にカスタードクリームは作れますが、お鍋で作ったほうがなめらかでおいしいクリームになると思います。
材料
牛乳
150ml
卵黄
2個分
砂糖
45g
薄力粉
15g
バニラエッセンス
少量
or バニラビーンズ
1/4本
or 洋酒(マラスキーノ・オレンジキュラソー etc.)
小さじ2
このレシピの生い立ち
シュークリームには、おいしいカスタードクリームが絶対必要!! ってことで♪ 私はこのクリームに生クリームを同量程度混ぜ合わせて、 シュークリームに使用してます。
1.
<準備> 薄力粉はふるっておく。
2.
鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。 バニラビーンズを使用する際は温める前に牛乳に入れておく。
3.
ボウルに卵黄と砂糖を入れすり混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。
4.
温めた牛乳を少量ずつ加え混ぜる。 それを濾して、鍋に戻す。
5.
中火で少しトロッとするまで混ぜ、火からおろしてバニラエッセンス(or洋酒)を加え、ボウルに移して冷ます。
6.
冷ますときはラップは密着させるようにする。 水蒸気がたまるといたむ原因になります。
7.
急いで冷やしたい場合は大きめの器に広げて入れて、写真のように保冷剤で冷やしてください。
https://cookpad.com/recipe/953133
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