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あっさりブリあら大根
by みつゆこ
ブリのあらがとっても安かったので作ってみました☆これからの季節にピッタリですよ~♪
コツ、ポイント
あらにお塩とお酒をふって、さらに熱湯にくぐらせることで臭みはとれます。 圧力鍋を使うことで調理時間も短縮できるし、エコです♪ さらに、炊き込みごはんを作ったらもーっとエコ!笑
材料
(2人分)
ブリあら
1パック
大根
1/2本くらい
☆しょうが
1かけ
☆タカラ料理のための清酒
50cc
☆みりん
50cc
☆しょうゆ
100cc
☆砂糖
大さじ2
☆お水
600cc(3カップ)
お米のとぎ汁
大根がかぶるくらい
このレシピの生い立ち
ブリのあらが1パック100円! 結構身もついていたので即買い☆
1.
ブリのあらにお塩とお酒(分量外)をふる。 放置している間に次の工程をする。
2.
圧力鍋で、2cmに切った大根をお米のとき汁でゆでる。 強火→圧がかかったら弱火で5分→火を止めて圧が抜けるまで放置。
3.
大根をお皿に取り出す。 ゆで汁に1のあらを入れて、霜降りにし、臭みをとる。 (ゆで汁リサイクルでエコですよ♪)
4.
あらを取り出したら、さっとお鍋を洗って、大根→あら→☆の調味料を入れる。
5.
強火→圧がかかったら弱火にして10分→圧が抜けるまで放置してできあがり!
6.
追伸: 煮汁を捨てるのはもったいな! ので、炊き込みご飯にしちゃいました☆
7.
お米3合、煮汁3カップ、残った大根の皮、大根の葉っぱを入れて炊くだけ!
https://cookpad.com/recipe/954116
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