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野菜がタップリ食べられるイカマリネ
by ななまま
デパ地下でよく見るイカマリネ。 サラダ屋さんで買うと高いけど自家製だ と安上がり! 野菜タップリで召上がって下さい♪
コツ、ポイント
イカは刺身用であれば、あまり火を通さなくとも大丈夫です。 そうでない場合は,よく火を通して下さいね、ただし通しすぎは固くなります。 イカの皮は彩りの為にむかないで使いました。 気になる場合は剥いて使って下さい。
材料
(2〜3人分)
イカ刺身用
1杯
玉ねぎ
中半個
キャベツの葉
2枚
きゅうり
1本
♣サラダ油(又はオリーブ油)
大さじ3
♣ワインビネガー(又はお酢)
大さじ1.5〜2
♣コショウ
少々
イカ用の酒又は白ワイン
大さじ1
☆野菜用の塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
マリネの野菜は玉ねぎきゅうりが多いけど,キャベツもお薦めです! コールスロー風になってキャベツ消費にも一役です♪ 紫キャベツや赤玉ねぎを使うと、おもてなしにきれいです。
1.
キャベツは長さ5センチ程の千切り、玉ねぎはたてに薄切りにする きゅうりは長さ3センチ程の斜め切りにしてから千切りにする。
2.
ザルに野菜をあわせて☆の塩をふってよく混ぜ合わせておく 5分程おいてしんなりしたらよく水気を絞る。
3.
いかはわたを外して、軟骨を取って水洗いする。エンペラを外して1㎝に切る。胴も1㎝幅に輪切りにする。 (足ワタは使わない)
4.
小鍋にイカを入れて酒又は白ワインをふって中火にかけて1〜2分火を通す。白くなればいいです。そのまま冷ます
5.
ボールに野菜とイカを入れて調味料♣を入れてよく混ぜ合わせる。 味を見て足りなければ塩コショウをする
6.
冷蔵庫で1時間程味を馴染ませて下さい
7.
残った足は,ワタと共にバター炒めなどして召上がって下さい(最後に醤油で味付けが美味しい!)
https://cookpad.com/recipe/954689
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