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みんな大好き ぼっかけ入り玉子焼き
by みかちん☆
牛すじを炊くのに、ちょっと手間はかかりますが、一度大量に作っておくと、お好み焼き、コロッケなど何にでも入れられますよ♪
コツ、ポイント
我が家の圧力鍋は、活力鍋といって一般のものよりも圧力が強いので、一般のものだともっと時間がかかると思います。やわらかくなるように時間は調整してください。 料理のための清酒を入れることで、味がしみやすく、まろやかになり、臭みも抜けますよ
材料
(作りやすい分量です)
牛すじ
1kg
しょうが
1かけ
白ねぎの青いところ(あれば)
2本分
タカラ 料理のための清酒
200cc
砂糖
40~45g
しょうゆ
90cc
こんにゃく
1枚~1.5枚
■
玉子焼き用
卵
1個
上で炊いたぼっかけ
大さじ1
青ねぎ
小さじ2
このレシピの生い立ち
コラーゲンたっぷりの牛すじを、料理のための清酒をたっぷり入れてぼっかけ(すじこん)を作ってみました。 そのままでもおいしいですが、子供にも喜んでもらえるように玉子焼きに入れて焼きました。
1.
鍋にお湯を沸かして、牛すじを入れて少し茹でます(臭み抜きのため) その後、ざるにあげ、水でよく洗います
2.
圧力鍋に、1の牛すじ、しょうがのスライス、ねぎの青いところ、牛すじの浸るくらいの水を加え、10分圧力をかけます
3.
こんにゃくは塩もみして、7ミリ角に切り、さっと茹でてざるに上げておきます
4.
2で鍋の圧力が抜けたら、ざるに上げ、流水で牛すじをよく洗い、7ミリ角くらいに切っておきます
5.
鍋に、4の牛すじ、3のこんにゃく、酒、砂糖、しょうゆを入れて、弱火で20分ほど煮て、ぼっかけは完成
6.
溶いた卵に、5のぼっかけと青ねぎを加えて、玉子焼きを作ります
https://cookpad.com/recipe/955588
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