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豚とかぼちゃの揚げ煮
by cocoon
ビタミンBとβカロテンの饗宴!油を使って吸収も良く、おまけに美味しくて、最高!豚肉は薄切りでも出来ます。豚→鶏、かぼちゃ→なすに変えてもgood! 献立例:☆ほうれん草のおひたし☆きのこ汁(ごぼう等も入れて具沢山がいいですね)
コツ、ポイント
☆かぼちゃを揚げることで調理時間も短縮でき、煮崩れなしです。☆中華鍋1つで調理できます。
材料
(2人分)
豚肩肉(酢豚用など)
200g
かぼちゃ
1/4個
きぬさや
適宜
A:塩
少々
酒
大1
しょう油
大1
B:しょうが
1片(千切り)
砂糖
小1
酒
大1
しょう油
大1半
みりん
大1
だしの素
少々
揚げ油
適宜
小麦粉
適宜
このレシピの生い立ち
母が鶏肉となすで作っていたもの(こちらも美味しいですよ)を材料を変えてみました。
1.
豚肉は筋切りし、調味料Aをもみこんで置いておく。絹さやは下茹でしておく。
2.
かぼちゃを一口大に切り、160から170度の油で揚げる。油の温度を180度に上げ、手順1の豚肉の水気をとって小麦粉を薄くはたいて揚げる。(かぼちゃも豚肉も九分通り火を通してください)
3.
鍋(フライパン)に調味料Bをいれ、煮立った所に手順2のかぼちゃと豚肉を入れ、煮絡め、絹さやをちらして出来上がり。
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