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あっさり和風なピビンパ
by ききすけ
この豆腐が美味しくて!その他の材料もあっさり味で仕上げています。朝でも晩でも美味しいよ^^
コツ、ポイント
ゴチャゴチャ長い手順ですが、作ってみると意外と簡単。ほとんど火も使わないし。 冷蔵庫にあるモノを色々乗っけてみてください。
材料
(2人分)
豆腐
半丁
生姜
1かけ弱
ごま油
適量
醤油
適量
モヤシ
1/2袋
ニンジン
1/3本
ミョウガ
1つ
砂糖
大さじ1
酢
大さじ1
大根
2cmくらい
梅干
1つ
みりん
少量
大葉
1枚
シラス
適量
海苔
適量
キュウリ
1本
ご飯
適量
ゴマ
適量
このレシピの生い立ち
雑誌に豆腐のレシピが載っていて早速試してみました。美味しかったんだけど物足りなくて、色々な具と一緒にご飯に盛ったら美味しくて!
1.
◆豆腐の作り方◆ 豆腐の水切りをする。私はクッキングペーパで包んでレンジで1分くらい加熱して終わります。すり下ろした生姜とごま油、醤油を加えて、ぐずぐずにする。
2.
◆モヤシキムチとニンジンのナムル風①◆モヤシは水洗い、ニンジンは千切りにする。フライパンにお湯を深さ1cmくらい沸かし、塩とごま油(適量)を加えそれぞれを茹でる。まずモヤシからやるとお湯が汚れません。
3.
◆モヤシキムチとニンジンのナムル風②◆茹でたモヤシをキムチの素少量とみりん少量で合える。ニンジンはそのままでもいいし、軽く醤油をふる。
4.
◆ミョウガの甘酢漬け◆ミョウガは元の方に十字の切れ目を入れて軽くゆで、塩をふる。砂糖と酢を水大さじ1を混ぜたところにつけてしばらく置く。 それを半分に切って薄切りにする。
5.
◆大根の梅合え◆大根はいちょう切りにする。梅干しはよく叩く(種は当然取って)。できた梅ペーストにみりんをほんの少し加え大根と合える。
6.
◆その他トッピング◆シラスはそのままでもいいし、お湯をかけて水気を切っておく。大葉は千切り、キュウリも千切り。その他、三つ葉とかもいい。海苔は味付けでも韓国海苔でも焼き海苔でもOK。もんでよし、ちぎってよし。
7.
小さめのどんぶりにご飯を盛り、1~6の材料もすべて器に盛りつけてできあがり。 それぞれが好きな具を好きなだけ盛っていただく。好みで醤油、コチュジャン等で更に味付けても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/95659
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