海老しんじょう風の餡を使った
優しい感じのお吸い物です
コツ、ポイント
ワンタンは別のお湯で茹でてから
でもOkです。
水菜はシャキシャキ食べたかったのと、ワンタンを煮る時に
邪魔かと思って一緒に煮込みませんでした。
餃子の皮を使っても問題ありません。
調味料はお好みで加減して下さいね。
1.
海老は殻を剥き背腸を取って酒に漬けておく。
人参は千切り、水菜は2cm位に切る。
2.
◎を沸かし、人参だけを煮てスープを作っておく
3.
すり鉢に海老を二等分にちぎり入れ、粗くすりつぶし、酒・片栗・卵・塩胡椒を加える
5.
海老もはんぺんも粗くでOkです。混ぜすぎるとワンタンのふんわり感が減りますので。
7.
2を沸かしてワンタンを投入。浮いてきて海老がピンクなったのを確認出来たらOkです。
8.
お椀にしっかり水気を切った(生のまま)水菜をいれて、熱々の7をよそえば出来上がり
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