コツ、ポイント
大根の代わりにサトイモでも美味しくできます。その時は少し甘めにしたほうが美味しくできます。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた煮物です。
1.
①イカは足と内臓と骨を引き抜き、身は良く洗って輪切りにする。取り出した足はワタと目と嘴を除き良く洗って2本づつに切る。
2.
②大根は皮をむき、2cmの半月切りにする。イカの身と足はサッと熱湯をかけて臭みを除いておく。
3.
③鍋にダシと調味料と大根を入れ沸騰したらイカも加え、落とし蓋をして中火で時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで約30分煮る。
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