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里芋ホクホク~芋炊き
by 青空レモン
具はたくさんがオススメです♪甘めのだししょうゆ味の芋炊きです。
コツ、ポイント
※冷凍の里芋でもOK。汁を飲むより具を食べる感じです。煮込むほど汁が減るので水を足す。味が薄くなれば白だしを足して調節してください。
材料
(4人分ほど)
里芋
ひと袋(大4個~)
鶏肉(もも肉がオススメ)
1枚くらい
■
お好みのもので
人参
1本
ごぼう
1本
板こんにゃく
1枚
焼き豆腐(または普通の豆腐)
1丁
しめじ(シイタケ、舞茸)
1株
ちくわ
2~3本
油揚げ
1~2枚
長ネギ
1本
うずら卵(あれば)
10個
●水
4カップ
●白だし
100cc
●砂糖
大さじ1
●料理酒・本みりん
各50cc
●こいくち醤油
50cc
◎水(後からプラス)
※1カップ~
うどん
好きなだけ
■
※調味料は目安です。お好みに調節してね
このレシピの生い立ち
里芋の旬に毎年食べる芋炊き。芋炊き専用のだし汁を買って作ってましたが、ある日なかなか減らない白だしで作ってみたら美味しかったので何度か作りこの分量に落ち着きました。
1.
里芋は皮をむき一口大に切る。 ❂下茹でしてもいいです。
2.
具材をお好きな大きさに切ります。こんにゃくは(面倒でなければサッと湯通し)手でちぎる。
3.
私は火通りもいいので小さめに切ります。
4.
材料の●を土鍋か大きい鍋に入れて具材を入れて沸騰したら鶏肉も入れアクを取り、まずは◎の水1カップ入れる。
5.
中火~弱火で煮込む。全体に火がしっかり通り里芋も柔らかくなったらいったん火を消しフタをする。再び温め(水を足す)
6.
だいたいうどんは〆ですが、うちでは再び温める時にうどんも先入れです。お好みで一味や七味をかけて食べます。
7.
※残ったら暑い日は里芋が傷みやすいので別容器に入れ冷蔵庫へをオススメ。食べる時は水などたしてよく温めて食べてね。
https://cookpad.com/recipe/959251
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