コツ、ポイント
具は基本のシンプルなものなので、お好みでいろいろ加えて◎
一旦火を止めて自然に冷まし、温め直した位がなじんで美味しい(アタシの好み)。
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1.
豚は食べやすく、ごぼうはささがき、にんじん・大根・こんにゃくは短冊に切る。鍋にサラダ油を入れて豚を炒め、野菜も入れる。
2.
野菜に油が回ったら、水・日本酒・みりん・白だしを入れ、沸騰したらアクを引き、弱火にして15分程度煮込む。
3.
里芋は皮をむき5ミリ程度のわぎりにして塩をつけてこすりぬめりを洗い流し、2の鍋にいれてさらに10分ほど煮込む。
4.
味噌を加え、醤油で好みの味に整えればデキアガリ。お好みでネギや一味をかけて。
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