煮魚の定番・・・。オーブンシートを使って失敗なくできました。初心者の習作です・・・。
コツ、ポイント
おなべにオーブンシートをしくと取り出すときも楽。生姜は最後に入れます。
このレシピの生い立ち
むかーしのオレンジページ参照。
1.
下ごしらえ。かれいの両面に切り目を入れ味をしみやすくする。熱湯にさっと通し霜降りにして臭みをとり、冷水にとる。すぐに出してペーパータオルで水分を拭き取る。
2.
ごぼうはささがきに、ネギは3cmくらにに切る。生姜は皮を剥き、薄切りに。
3.
鍋にオーブンシートをしき、だし汁と調味料、ネギ・ごぼう、かれいを入れて火にかける。
4.
落としぶたをして、中火で煮る。切り目が開いて煮汁の色がついてきたら落としぶたをとり、さいごに生姜をいれる。
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