サッパリした味とふんわりとした食感が、これからのシーズンにおすすめです。
コツ、ポイント
まだ、試行錯誤がいるようで、作って冷たくなったら、早めに食べないと、水分が結構出てきてしまうようで…。今回は、レモンとゼラチンが無かったので、りんご酢と、寒天で代用させていただきました。
1.
ヨーグルトは室温で、3~4時間水切りして、1/3くらいの量になるまでみずきりし、裏ごしして滑らかにする。
2.
Aを混ぜ合わせる。Bは角が立つくらいまであわだてる。
3.
なべにCを入れ、1分少々様子を見ながら混ぜながら、沸騰させたら、弱火にする。
4.
3に少しずつ、Aをまぜていく。熱過ぎると、蛋白変性してだまになるし、ヨーグルトが冷たすぎたりすると、寒天が固まってしまうので、火加減に注意!!
5.
3とAが混ぜ終わったら、Bを手早く混ぜ、型に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。
6.
2~3時間して、冷たくなったら食べごろ(>@<)/
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