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我家流★手作りベーコン
by ちーたろう
簡単。デモ,とても,手が込んで見えます。お友達を呼んでの,ランチに作ってみました。ドイツ風のパンを添えて・・・・。
コツ、ポイント
燻製は,外かベランダがいいかも・・。換気扇をかければ,室内でもそんなににおわないと思いますが・・・・。
材料
(4人分)
豚ばらブロック
400~500g
塩
50g
■
【漬け汁】
白ワイン
300cc
塩
大1
砂糖
大2
ローズマリー
適量
ローリエ
1枚
にんにく
1かけ
このレシピの生い立ち
大切な友達の送別会のランチメニューに,作りました。 マイマイマイさんのレシピID: 84411 ドイツ風パンを添えてみました。
1.
豚肉に,塩をまぶし,ビニール袋に入れ,冷蔵庫に1晩入れる。
2.
水で,お肉についた余分な塩を流す。水気を拭く。
3.
漬け汁の材料を,煮立てて,冷ましたら,お肉を入れて,ビニール袋に入れ,1日冷蔵庫に入れる。
4.
肉の入る鍋に,スモーク用のチップをのせる。網(万能蒸し器みたいな物でも)をおき,豚肉をのせ,弱火で,1時間から1時間30分スモークする。 (そのまま食べられるように,しっかり火を通す)
https://cookpad.com/recipe/96032
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