文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ピクルス
by pilachi
ハーブの効いた野菜ピクルス。おもてなしに欠かせません。日持ちさせて美味しいのをいつも冷蔵庫にキープ!
コツ、ポイント
保存瓶は鍋で沸騰させて消毒し、乾かして利用すると、保存期限は約3カ月くらい。 野菜がなくなったら、また茹でて追加しますが、時間が経ってきたら、ピクルス液も再度沸騰させて消毒してあげるといいです。 味が薄くなったらリセット。
材料
(1ℓガラス瓶で作る分量)
にんじん
1本
セロリ
1本
ベビーコーン缶詰
1缶
きゅうり
1本
ブロッコリ
半株
A 酢
1カップ
A 水
1カップ
A 砂糖
70グラム
A 塩
大さじ2
A ローリエ
1~2枚
A 粒こしょう(白と黒)
合わせて小さじ1
B シナモン、ローズマリー、オレガノ、バジルなどのハーブスパイス
あれば適量
このレシピの生い立ち
酸味だけでなく、ちょっとハーブを効かせたらやみつきになるおいしいのが出来ました。我が家のゲストは皆喜んでくれます、おもてなしメニューで大人気の1品です。
1.
野菜は5cmの長さで1cm角のスティックに、ブロッコリは一口大に、ベービーコンは水気を切る。
2.
塩を少々加え沸騰したら、1の野菜をさっとゆで、ざるにあげる。 ゆですぎ注意。
3.
鍋にAの材料を入れて火にかけ、砂糖を溶かしひと煮立ちさせてピクルス液を作る。
4.
熱湯消毒させた保存瓶に野菜を入れ、ピクルス液を熱いうちに加える。
5.
あればBを入れてふたを閉めて冷ます。 スパイスはお好みで。ドライハーブを使うと楽チンです。
6.
3日以降が食べごろ。 ペコロス、カリフラワー、パプリカなどもおススメ♪
https://cookpad.com/recipe/960494
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.