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秋限定♪菊花香るちらし寿司
by かざぴー
秋限定の食用菊を使ったちらし寿司です。見た目が鮮やかなので、お祝いやパーティーにもピッタリです。
コツ、ポイント
工程4の写真は、五目寿司にしています。お好みの具を入れるか、シンプルに寿司飯でも結構です。 菊花の詳しい茹で方は、「秋の味覚♪菊とワカメの味噌ポン酢和え」レシピID:676190をご覧ください。
材料
(2人分)
寿司酢
大さじ4
米
1.5合
食用菊
花びらのみ50g
卵
1個
塩・砂糖
各ひとつまみ
いんげん
30g
鮭フレーク
50g
このレシピの生い立ち
父が畑で作っている食用菊を使い、お祝い事にぴったりなちらし寿司を作りました。
1.
菊は花びらのみをむしり、水3カップ、酢大さじ1(分量外)のお湯で20秒茹でたら冷水に取り、よく絞ってほぐしておく。
2.
卵は、塩・砂糖を入れて良くときほぐし、テフロン加工のフライパンで油をひかず、弱火でゆっくりと焦げ付かないように焼く。
3.
②の卵が焼けたら千切りにする。 いんげんは茹でて冷水に取り、斜めに切る。
4.
通常の炊飯より少なめの水分量で固めに米を炊き、寿司酢を入れて、うちわで扇ぎながら、満遍なく混ぜる。
5.
④を皿にこんもりと盛り、鮭フレーク、いんげん、卵焼き、菊花、海苔を菊の花に見たてながら、バランス良く乗せていく。
https://cookpad.com/recipe/960651
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