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欲張りな私☆基本のシフォンケーキ
by まろんぴ
シンプルで全卵使用のシフォンケーキです。22センチの型をお持ちの方は是非お試しを…
コツ、ポイント
手順6の生地にメレンゲにを混ぜる時、怖がらずにボールを回しながら下からすくい上げるようにしっかり混ぜないと、まだらになります。でも泡はつぶさないでね。
材料
(22cm型)
卵
Mサイズ 5個
グラニュー糖
130g
薄力粉
110g
牛乳
80cc
サラダオイル
60cc
ベーキングパウダー
小2/3
塩
ひとつまみ
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
10数年前、はやり始めたシフォンケーキ。型を購入する時、当時で一番大きなサイズの直径22cmを選んだ欲張りな私。 失敗したことのないこのレシピ。覚え書きとして。
1.
下準備◎牛乳と卵は常温に◎グラニュー糖は70gと60gに分ける◎薄力粉・ベーキングパウダー・塩は3回以上ふるいにかける
2.
下準備続き◎卵黄と卵白に分ける◎オーブンを170度に暖めておく
3.
ボールで卵白をあわ立てる。グラニュー糖60gを2回に分けて入れ、逆さにしても落ちてこない位しっかりとしたメレンゲを作る
4.
卵黄にグラニュー糖70gを加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。牛乳を加え、サラダオイルは少しずつ加える
5.
バニラエッセンスを加え、ふるいにかけた粉類を入れ、さっくり混ぜる
6.
4の生地にメレンゲの1/3を加え、泡だて器でしっかり混ぜ込む。残りのメレンゲはゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ込む
7.
型に生地を流し込み、170度で40~50分焼く。竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり
8.
型を逆さまにして冷ます
https://cookpad.com/recipe/960674
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