クリームチーズとラズベリージャムってとっても合うので、よくパンにのせていただきます。相性のよい2種類をマフィンにしてみました。クリームチーズをたっぷり使ったしっとりとしたマフィン、朝食にもいかがでしょうか。
コツ、ポイント
クリームチーズをたっぷり使ったのであえて牛乳は入れませんでした。それでもしっとり仕上がりますよ。
1.
下準備です。
薄力粉はベーキングパウダーと合わせ、2回振るう。
バターとクリームチーズ、卵は室温に戻しておく。グラニュー糖は2回振るう。
オーブンは180度に温めておく。
2.
ボールにクリームチーズとバターを混ぜ、よくホイップする。
3.
2.にグラニュー糖を少量ずつ加え、都度よく混ぜる。
4.
3.に卵を3,4回に分けて入れ都度よく混ぜる。
5.
4.に振るった粉を一気に入れさっくりと切るように混ぜる。
(練らない様に注意)
6.
5.にジャムを加え2,3回さっくりと混ぜる。
7.
マフィン型にカップをしき、6.の生地を2/3くらい流しいれる。(この時水にぬらしたスプーンを使うと入れやすい。)
8.
180度に温めたオーブンで20~25分焼く。竹串などでさしてみて、生の生地がついてこなければ出来上がり)
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