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そうめんのつゆ兼天つゆ
by sugarloaf
本来の目的のほか、和風マリネのベースとして使ったり、薄めて煮物の地にと使えます。
コツ、ポイント
かつおの削り節は片手でむんずと大きく一掴み使ってください。鍋からあふれそうになるくらい。焼きナスを細く裂いてこのつゆに漬け込んで冷たく冷やしたのはとっても美味しい。
材料
(4人分)
水
2カップ
薄口醤油
1/2カップ
みりん
1/2カップ
かつお削り節
一掴み
このレシピの生い立ち
実家のつゆは実はみりんを入れないで作りますが、他にも利用できるようにみりんを入れてみました。
1.
鍋に材料をすべて入れ火にかけます。
2.
沸騰したら火を止めて鰹節が沈むのを待ちます。
3.
ペーパータオルや金ざるなどでこして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/96131
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