♪冷やっこのおいしい季節...でも、お弁当の素材にはならぬ(-_-;)。で、ソテーにしておけば味もしみて弁当向きに。我が家では木綿豆腐をいろいろと使いまわししてま~す(^o^)丿
コツ、ポイント
◆お豆腐を調理するには、水分を切るのが基本ですね。上にのせる具はいろいろとヴァリエーションをきかせて・・
1.
◆豆腐は1丁を重石をして水切りしておく。たてよこに切り、厚さ2センチの8センチ角くらいの大きさにします。
2.
◆アスパラは固い部分を省いて薄い小口切り。(そのまま炒めるので薄く)ベーコンもみじん切りにします。
3.
◆豆腐をペーパータオルで水分を取ってから、薄く小麦粉をつけておきます。フライパンにサラダ油をしき、豆腐の粉をはたいてから焼きます。裏表焦げ目がつく程度。
4.
◆豆腐を焼いたフライパンにバターを敷き、2.の材料を炒めます。最後に醤油をまわしいれてできあがり。皿に盛ってあるそれぞれの豆腐に具をかけてから、おかかをのせます。つゆの素をプラスしてもOK(~o~)
5.
◆翌日のお弁当用には、もう少し小さく切った豆腐を、具と一緒にさらにいためておくと味も染みておいしいでしょう。
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