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ソフトタイプの「ちりめんとひじきのふりかけ」
by 銀姐
ごはんにもお酒のつまみにもよく合います。混ぜごはんやお弁当のふりかけにもどうぞ♪
コツ、ポイント
ちりめんはソフトタイプを使っています。保存性をよくするのに、最後に炒ってしっかりと水分をとばして下さい。
材料
(2人分×2週間)
ちりめんじゃこ
200g
ひじき
14g(戻す前:ちょうど袋の半分)
ピーマン
4個
福神漬け
大3
白胡麻
大1
粒山椒
小2
醤油
大8~お好みで
砂糖
大3~お好みで
純米酢
小2
本みりん
大5
酒
大4
ごま油
大2+小1
このレシピの生い立ち
大量の佐田岬沖のちりめんを消費すべく考えた一品です。
1.
ひじきは水で戻してザルにあげ水気を切っておきます。ピーマン・福神漬けはみじん切りにします。
2.
大きめの厚手鍋にごま油を熱しひじき・ピーマンを炒め、油がまわったらちりめん・福神漬け・山椒・調味料とひたひた程度の水(約300cc)を加えて弱火で木ベラで時々かき混ぜながら煮ます。
3.
汁気がなくなりかけたらごま油をたらし、汁気がほぼなくなるまで炒ります。粗熱が取れたら清潔な瓶に入れて冷蔵庫(チルド)で保存して下さい。
https://cookpad.com/recipe/96174
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