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第160の隷使緋:チキンオムレツェル
by albino
ガーリックとチキンをトゥギャザーにソテーしエッグでロール&ラップした隷使緋。落花生牛酪の効いたソスーで頂く。ソスー。
コツ、ポイント
そう、うちのレシピメモでこのレシピのリスクは 大量マーガリンの焦げ付きによる大惨事となっているけど、 弱火で炒めれば往々にして防止できるものなのよ。 15年前、人類は最初の「オムレツ」と呼称する「プレーンオムレツ」を南極で作成したの。
材料
(2人分)
卵
L3個
ささみ
小2本
玉ねぎ
小1/2個
にんにく
1かけ
マーガリン
大さじ1.5
酒
大さじ2
塩①
チョロ
コショウ
チョロ
■
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ケチャップ
大さじ2.5
ウスターソース
大さじ1弱
マヨネーズ
大さじ1
ピーナッツバター
小さじ1
固形チキンコンソメ
1個
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塩②
チョロ
砂糖
チョロ
牛乳
大さじ1
このレシピの生い立ち
黒っぽいニットキャップにトレーナー、白っぽいジャケットを着ていて、サングラスをかけていたという報道を聞き、オムレツっぽいものを作ってみようと思ったっぽい。
1.
玉ねぎをミジンギリオン。にんにくは細かくミジンギリオン。ささみは1cm角以下に細かくきざむ。
2.
小鍋を弱火にかけ1/2カップの湯を沸かし、コンソメ・ケチャップ・ソース・マヨネーズ・ピーナッツバターを入れ、よく混ぜる。
3.
調味料が溶けたのを確認し味見をする。オムレツにかけるソースとして成立しているかよく考える。これをピンクソスーと名づける。
4.
フライパンにサラダ油大さじ1.5とマガーリンを入れ、弱火にかける。玉ねぎ・にんにく・ささみを入れる。
5.
マガリーンは焦げやすいので注意。ささみに火が通ったら酒・塩①を加える。ささみをつまみ、味を確認し塩・酒等で調整する。
6.
卵を椀に割り、冬の大三角形の一つ・殻座をとる人はとっておく。塩②・砂糖・牛乳でいつもの家の味にし、軽く混ぜる。
7.
フライパンは弱火のまま、具を手前に寄せ、奥側に卵をこぼす。フライパンの手前を持ち上げ、奥側で少しずつ固める。伝わるのか?
8.
卵が少し固まってきたら、具を手前から奥に押していき、卵の中心にうずめる。フライパンはずっと傾けたまま。伝わりすぎるのか?
9.
卵がさらに固まり、具の周囲も安定してきたら、フライパンを持った手の親指下を叩き、フライパンをゆすって卵をずらしていく。
10.
誰にも伝わっていないことを確認しながら、フライ返しを利用したり、フライパンをゆすって、なんとか木の葉型に成型する。
11.
焼きあがったら皿に盛り、ピンクソスーをかけてできあがり。断面は、かように。
https://cookpad.com/recipe/962225
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